Кофе-шейк Banana Republic

По-моему, это буржуйство и ничегонеделанье - варить кофе для коктейлей. На то есть растворимый.
А далее - история гибридного выведения бананового коктейля из породы крем-брюле.
Нотабене - на троих!

• Кофе растворимый — 3 чайные ложки
• Нектар бананово-апельсиновый — 1 стакан
• Молоко — 1 стакан
• Бананы — по вкусу

 

1. Разлить нектар по формочкам для льда и заморозить.
2. Подогреть молоко, растворить в нем кофе, сильно охладить.
3. В блендер положить кубики замороженного нектара, вылить кофейное молоко. Взбить на большой скорости. Масса должна по консистенции напоминать подтаявшее мороженое.
4. Украсить пюре из бананов, бананами или любыми фруктами.

Нектар - "Тонус" в такой гигантской бутыли продается. Чего уж там, раз кофе растворимый...

Морской окунь в апельсинах и фольге

Если заменить традиционные лимоны к рыбе апельсинами, то получается нетрадиционно ярче. Напоминает Новый год - когда цитрусы нагло, даже нахраписто вмешиваются во все остальные вкусы.

• Филе морского окуня — 2 штуки
• Апельсины — 1 штука
• Соус соевый — 1 столовая ложка
• Масло оливковое — 1 чайная ложка
• Перец черный молотый — по вкусу
• Укроп сушеный — по вкусу

1. Включить духовой шкаф на режим гриль с конвекцией, 200 Г по Ц.
2. Филе окуня помыть и выложить на разделочную доску. Разрезать каждое филе поперек на 2 части.
3. Прижав большим пальцем горлышко бутылки с маслом, сбрызнуть рыбу.
4. Тем же манером сбрызнуть филе соевым соусом.
5. Разрезать апельсин на дольки. 2 дольки выдавить на рыбу, еще 4 - положить на каждое филе.
6. Переложить рыбу на 2 листа фольги.
7. Поперчить, посыпать сухим укропом, либо выложить веточки свежего.
8. Завернуть конвертом. Выложить на решетку духовки.
9. Через 20 минут раскрыть створки конверта и оставить рыбу в духовке еще на 5-8 минут для образования корочки. 

На гарнир лучше что-то ненавязчиво-свежее и молодое. Вроде салата из салата.

Кофе с воздушной молочной пенкой

...или капуччино без капуччинатора.
Кто не терпит молочные пенки - ЭТО НЕ ПРО ТО!

• Кофе молотый — 1 столовая ложка
• Молоко жирное — 1/4 стакана

1. Турку нагреть на плите. Всыпать молотый кофе и слегка прогреть. Добавить воды комнатной температуры, перемешать и 2 минуты держать на сильном огне. Затем огонь уменьшить на средний - следить, чтобы кофе не закипел.
2. На медленном огне кофе должен готовиться примерно 5 минут.
3. Тем временем налить молоко в маленькую банку с завинчивающейся плотно крышкой. Молоко должно быть теплым, но не горячим. Если подогреваете в микроволновке - то достаточно 10 секунд. Если на плите - то следите, чтобы молоко не успело дать пленчатые пенки )
4. Подогретое молоко тщательно встряхивать в банке в течение 1 минуты, чтобы оно взбилось в пену.
5. Начинающий пыхтеть и давать пену кофе снять с огня.
6. Подогреть чашку для капуччино (лучше брать не кружку, а широкую чашку с толстыми стенками), через минуту влить кофе.
7. Открыть банку с молоком, тонкой струйкой вылить жидкое молоко, а пушистую пену выбрать ложкой и не делая резких движений, выложить поверх напитка. 

Корица или шоколадная крошка - на любителя. Но я бы не советовала рисковать. Потеряется вся пенка, она очень-очень нестабильная....