Другая овсянка

Овсянка - это не только хлопья "Геркулес". Овсянка может быть не скользкой, а рассыпчатой. И вообще - прикольной.
Это я так впервые попробовала кашу из цельной овсянки oatmeal )
Все, что нужно для хорошего утра. А, ну и собеседника с планами на тебя. И кофе, куда без него!

• Овсяная крупа цельная - 1/3 стакана
• Овсяные хлопья или хлопья "5 злаков" - 2 ст.л.
• Изюм - 1 ст.л.
• Семя льна - 1/2 ст.л.
• Льняное масло - 1/2 ч.л.

1. Начинать готовить лучше с вечера. В термокружку засыпать цельную крупу, изюм, лен, залить кипятком (вода должна покрывать зерно и чуть-чуть выше)

2. Утром выложить крупу в тарелку, добавить хлопья, добавить немного воды. Поставить в микроволновку на 2 минуты при мощности 600В

3. Размешать, добавить масло (мед, сахар, соль - чего еще там по вкусу).


Молоко добавлять почему-то не советую...

Карамелизированные фрукты

Как говориться, нет ничего проще. Во время запекания фрукты выделяют сладкий сок, который превращается в подобие карамели. Для совсем-совсем десерта присыпать специями - молотой корицей и гвоздикой.

• Груши - 2 шт.
• Яблоки - 2 шт.
• Корица молотая - 1 ч.л.
• Имбирь молотый - 1/2 ч.л.
• Гвоздика - 8 гвоздиков.

1. Разогреть духовку в режиме гриль с вентиляцией на 190 г по Ц
2. Фрукты вымыть и разрезать пополам, аккуратно ножом вырезать сердцевину, чтобы получилась красивая круглая ямка.
3. Разложить в форме для выпечки - разрезами вверх.
4. При помощи ножа раздробить головки гвоздиков :) Посыпать фрукты специями.
5. Печь в духовке до коричневой корочки - 20 минут.

Догадайтесь, зачем круглая ямка нужна?...

Паста из фасоли и перца (Beans&Pepper Cream)

"Бобовые, бобовые, бобовые!" - кричат в исступлении сторонники вегетарианства.
Я бобовые плохо переношу. Мяса тоже не ем. Белок - типа, прописная истина, нужен. Приходиться вот что-то такое придумывать...

• Фасоль красная - 1/2 стакана
• Кукуруза консервированная - 1/2 стакана
• Перец сладкий - 1 шт.
• Масло оливковое - 1 ст.л.
• Перец чили - 1/3 ч.л.
• Горчица дижонская - 1 ч.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Соль - 1/2 ч.л.

1. Приготовить отварную фасоль: замочить на ночь в холодной воде (или на 4 часа), по возможности периодически заменяя воду. Поставить на огонь в свежей воде, дать закипеть. Воду слить и залить свежей (из расчета 1:3). Довести до кипения и оставить на сильном огне на 10 минут. Затем убавить огонь и варить еще часа 3-4. Во время варки не солить.
В конце варки добавить соль, немного сахара и лавровый лист.
Если варить нет времени, можно использовать консервированную (не в томатном соусе). Слить рассол перед использованием.

2. Перец запечь в духовке - дать кожице обгореть. После остывания снять кожицу и нарезать мякоть на ломтики. Залить оливковым маслом. Дать пропитаться.

3. В блендере смешать фасоль, кукурузу, перец. Добавить чили и ложку горчицы. Если мало соли - подсолить.

4. Хранить в холодильнике в закрытой банке.


Пасту хорошо есть с поджаренным хлебом и каким-нибудь сочным овощем (например, листовым салатом, огурцами, томатами) - так как она суховата. Такая штука не требует мяса в сендвиче :)

Что не требует доказательств, или О вегетарианстве...

Приняла важное для моего организма решение - постепенно переходить на вегетарианский режим. Я не хочу сказать, что я перестаю есть мясо из жалости к коровам и курочкам, а также яйца - как противник аборта. Я думаю, что люди гораздо больше внимания уделяют "зайчикам и птичкам", нежели гуманному отношению к особям человеческого рода. Будучи по природе максималистом в сознании, я так думаю, что выращенный чай, кофе и рис, к примеру, также достаточно сомнительны с точки зрения гуманизма как ведущего флага вегетарианства, так как неизвестно еще, сколько людей на таких плантациях убиваются за копейки. И молчу уже про хлопковые трусы из Китая, уж простите.
В общем, я это к чему... Это к тому, что я просто не хочу есть мясо и животного происхождения продукты. Мне просто интересно, как это их не есть... Высокие цели у меня есть. Но я их, пожалуй, оставлю при себе, можно? :)

Брюссельский, или Сельский пирог

Брюссельский пирог с сельскими овощами в ритме пиццы...

 

 

Сыр адыгейский — 300 г
Творог рассыпчатый — 200 г
Чеснок — 2 зубчика
Яйцо — 1 штука
Мука пшеничная — 1/3 стакана
Мука гречневая — 1/3 стакана
Хлопья овсяные — 1/3 г
Порошок пекарский — 1 чайная ложка
Смесь овощная мексиканская — 1 стакан
Капуста брюссельская — 6 головок
Сыр твердый — 100 г
Соль — по вкусу
Смесь перцев — по вкусу 

1. Разогреть духовку - 180 г по Ц в режиме выпечки
2. В блендере измельчить чеснок, добавить адыгейский сыр и творог, яйцо, превратить в однородную массу.
3. Тем временем при помощи микроволновки разморозить овощи и капусту (либо сделать это предварительно на нижней полке холодильника).
4. Смешать сухие ингредиенты (мука+мука+овсяные хлопья+порошок). Добавить мучную смесь в яично-творожную. Замесить тесто. Если оно слишком крутое - добавить теплой кипяченой воды.
5. Выложить слой теста в форму для запекания. Сверху выложить разрезанные на 4 части черенки капусты, а затем - мексиканскую смесь.
6. На мелкой терке потереть твердый сыр и выложить поверх овощей. Поперчить.
7. Выпекать 30-35 минут до готовности.

 

Если Адыгейский сыр достаточно соленый, то соль в тесто можно не добавлять. В противном случае - добавить. 
Можно использовать так же и сырые (незамороженные) овощи. 
Если твердый сыр небольшой жирности, то поверх можно выложить несколько хлопьев сливочного масла.
Есть нужно горячим и очень хорошо - с легким бульоном.

Постные банановые булочки

я, очень, однако , радуюсь, когда в москве попадаю в какую-нибудь "авторскую пекарню", то есть в кафе, где пахнет именно хлебом  и витрина ломится от разнообразия форм и длин изделий разных оттенков - ржаные, овсяные, с зерном и прочее. и расстраиваюсь, когда кидаюсь в магазин с ностальгическим "булочная" - и обнаруживаю ассортимент "копейки" в целлофане.

еще люблю пробовать всякие такие "орторексические" (простите) варианты: без дрожжей, без яиц, без маргарина и прочее. своеобразная у них текстура, надо сказать, тяжеловатая такая и плотная. но мне это нравится.

на днях сделала открытие - что американцы-вегетарианцы любят заменять в своем любимом "banana bread" яйца ... заваренным льняным семенем. пришлось пробовать.

изначально рецепт предназначался для маффинов - приторных таких американских кексов. но если изменить немного ингредиенты в нашу русскую сторону: убрать сахар (бананы достаточно дают сладости) -  можно получить вполне себе вкусные булочки.
если хочется совсем недесеретного варианта - можно убрать бананы, немного совсем увеличить масло и добавить какой-нибудь такой крупы, вроде манки или несладкой детской смеси для каш (например, с гречкой), быстрого приготовления гречневые хлопья без добавок - туда же. дать половину не пшеничной муки, а ржаной. не брать ванилин, а заменить сухим укропом, увеличить соль. вот и пикантные булочки.

и главное и те и другие - постные.

 

• бананы спелые - 2
• растительное масло - 2 ст.л.
• льняное семя - 2 ст.л.
• мука пшеничная - 1,25 стакана
• хлопья овсяные - 1 стакан
• пекарский порошок - 2 ч.л.
• соль - 1/4 ч.л.
• ореховая крошка - 0.25 стакана
• кипяченая вода - 2 ст.л.

1. Разогреть духовку до 180 Г по Ц в режиме выпечки сверху и снизу.
2. Сухой лен замочить в 3-мя столовыми ложками кипятка, чтобы он дал слизь.
3. Превратить бананы в пюре. Добавить к ним растительное масло (оно должно быть без запаха), а затем льняную кашу.
4. Отдельно смешать сухие ингредиенты: просеянную муку, хлопья, порошок, соль, орехи.
5. Добавить к мучной смеси банановое пюре. Получить тесто. Если оно чересчур крутое или мука не увлажняется, можно добавить немного теплой кипяченой воды. Тесто должно быть такой консистенции, чтобы можно было брать комочки руками и лепить булочки.
6. Противень. Бумага для выпечки. Смазать растительным маслом. Руками, смоченными в воде, брать небольшие комочки (1.5 ст.ложки) теста и лепить из них булочки любой формы (можно круглые, можно прямоугольные, можно небольшие батончики).
7. Украсить булочки овсяными хлопьями и поставить запекать на 20-25 минут, проверяя, чтобы они пропеклись и не оставались сырыми.
8. Есть лучше теплыми или разогревать в микроволновке после остывания.

Cкромные конфеты

все вдруг начали поститься и уже бьют себя по рукам, когда они куда-то там тянутся. я не пощусь, хотя может быть стоит попоститься в плане сладкого. ведь пост - это борьба с  соблазнами. 
мясо для меня маленький соблазн, а вот конфеты - это приличный себе такой соблазнище.
поэтому следующее сделано совершенно случайно, в голове всплыл рецепт с сайта eda.afisha.ru. честное слово, не хотела себя соблазнять.

 

• изюм - 0.3 стакана
• чернослив - 15 штук
• курага - 10 штук
• миндаль жареный - 30 шт.

1. В блендере смолоть 20  миндальных орехов в среднюю крошку.
2. Отдельно превратить в рыхлую пасту сухофрукты. Из них будут лепиться шарики.
3. В одну руку берем орех, в другую - комочек пасты и делаем конфету с орехом внутри.
4. Обваливаем шарик в ореховой крошке. Вуаля.
5. Охладить.

Сухофрукты, как это ни парадоксально звучит, должны быть свежими и влажноватыми. Если они очень сухие - можно ненадолго замочить в кипятке и потом отжать лишнюю воду.