Мандариновый френч-пресс

Морнинг.
Кофе из френч-пресса.
Интернет. И свежая пресса.

• Кофе молотый — 3 столовые ложки
• Мандарин — 1 штука
• Имбирь — 1 щепотка

1. Вскипятить воду. Ополоснуть стакан френч-пресса и пресс кипятком. В чашки налить горячую воду.
2. Положить в нагретый френч-пресс молотый кофе и имбирь. Залить кипятком, накрыть крышкой, не опуская пресс.
3. Мандарин нарезать дольками.
4. Спустя 3 минуты аккуратно опустить пресс. Вылить из чашек кипяток. Разлить кофе по чашкам.
5. Выдавить в каждую чашку по дольке мандарина.

 О продуктах
Мандарины лучше брать крупные и сладкие. Слишком кислые для этого рецепта не подходят. Если все же других вариантов нет, то в кофе можно добавить чуть-чуть сахара.

Морковная каша из злаковых хлопьев с черносливом

Врач сказала: "Покажи ладошки. Морковки много ешь?" - "Совсем не ем". - "В любом случае, прекращай это дело".
Пришлось месяц помучиться без любимого морковного сока. А ведь он так подходит к завтраку...

• Хлопья 7 злаков — 1/2 стакана
• Сок морковный — 1/2 стакана
• Чернослив без косточек — 2 штуки
• Сахар ванильный — по вкусу
• Кешью — 4 штуки

1. Хлопья, чернослив (целый) залить на ночь кипятком в термокружке или обычной толстостенной кружке. Вода должна покрывать хлопья и подниматься над ними примерно на мизинец.
2. Утром выложить в огнеупорную миску кашу, добавить морковный сок и ванильный сахар. Разогреть в микроволновке.
3. Выложить на плоскую тарелку, посыпать кешью. Сервировать столовой ложкой мягкого творога.

О продуктах
Чернослив лучше брать свежий и крупный. Орехи предварительно  прокалить. Самый главный ингредиент (после хлопьев ) - сок - должен быть густым и детским!

Булочки "Овсянка"

Хлебные булочки под названием "Овсянка". В честь птички овсянки )
Вот хлеб... Ингредиентов не много. Зато уйма каких-то нюансов и закавык.
Признаюсь честно, корочка у булочек получилась не на всякий зубок. Буду пытаться это исправить, читать, изучать, ставить опыты.
Еще одно  - тесто это сделано по рецепту двух американских чуваков, которые очень круто распиарили свой "Хлеб за 5 минут" - суть в том, чтобы намешать дрожжевого теста и хранить его в закрытой емкости в рефриджераторе, точнее, в холодильнике (до 2-х недель). По необходимости доставать, брать часть теста - и выпекать хлеб, булочки, пиццу и т.д.

• Вода кипяченая теплая - 1,5 стакана
• Дрожжи сухие - 3/4 ст.л.
• Соль - 1.5 ч.л.
• Мука пшеничная - 2 стакана
• Овсяные хлопья - 1 стакан
• Овсяная крупа цельная - 1/4 стакана

 1. Взять большую кастрюлю (или пластиковую емкость с крышкой, как предлагают авторы), развести в ней дрожжи и соль в воде (вода теплая, это важно).
2. Просеять муку, добавить хлопья и овсяную крупу. Смешать.
3. Добавить сухую смесь в дрожжевую воду и деревянной лопаткой (это важно) по часовой стрелке замесить тесто.
4. Накрыть крышкой и оставить в теплом месте (это важно) на 2-3 часа. Потом убрать в холодильник (как минимум, на ночь).
5. Решили печь - включаем духовку на 250 г по Ц, в духовке уже стоит противень, ниже - решетка и какая-нибудь плоская форма (в нее будем лить воду, поэтому, простите, но...это важно).
6. Достаем емкость с тестом из холодильника. Оно очень липкое, поэтому везде должна быть мука - на руках, на столе. Достаем нужную порцию, отрезаем ее при помощи ножа от основной массы. Оставшееся снова в холодильник.
7. Придаем желаемую форму порции теста - в данном случае круглобулочковую. Присыпаем вафельное полотенце мукой, кладем булочки на одну половину полотенца и прикрываем другой. Тесто должно отдохнуть от 15 мин до получаса (это важно...)
8. Время прошло, выкладываем булочки на бумагу для выпечки, при помощи кисточки смазываем верх водой и посыпаем сырыми семенами (не жареными, я имею в виду) кунжута.
9. Внимание - открываем духовку, выдвигаем противень и кладем пергамент с булочками на него. Задвигаем. Выдвигаем решетку снизу, у нас уже готова чашка с водой - выливаем ее быстро в емкость (это важно) и захлопываем духовку.
10. Пекутся 40 минут. Лезть в духовку не надо до самого окончания.
11. Открываем, вынимаем, остужаем (лучше на какой-нибудь решеточке).

Тяжелая это работа, однако...

Фасолево-имбирный паштет

Продолжаю про фасоль и блендер, однако.
Получился очень нежный паштет с мягким чесночным фоном и имбирными завитушками.

• Фасоль красная сухая - 1/2 стакана
• Лавровый лист - 2 шт.
• Перец горошком
• Фруктоза - 1 ч.л.
• Соль - 1/2 ч.л.
• Уксус - по вкусу
• Кунжут - 1 ст.л.
• Арахисовая паста - 1 ст.л.
• Масло растит. - 1 ст.л.
• Чеснок сухой - 1/2 ч.л.
• Имбирь сухой - 1/2 ч.л.

 1. Отварить фасоль (как это долго и сложно - см. тут). В конце варки должно оставаться совсем немного воды. Если это не так, то лишнюю воду можно слить. Добавить сахар, соль, лавр, перец и уксус (я брала рисовый уксус для суши - 2 ст.л., он не резкий). Прогреть.

2. Выложить фасоль (без бульона, лавра и перца) в чашу блендера. Добавить кунжут, арахисовую пасту (рецепт тут), масло (брала льняное, можно подсолнечное и лучше нерафинированное. но идеально кунжутное, я думаю). Измельчить. Если смесь крутовата, добавить немного бульона от фасоли. Добавить чеснок и имбирь. Измельчить до гладкой массы.

3. Выложить в широкую плоскую емкость, сверху присыпать свежесмолотым перцем и кунжутными семечками (Вариаций может быть много - кедровые, чили-перец). Охладить.

Другая овсянка

Овсянка - это не только хлопья "Геркулес". Овсянка может быть не скользкой, а рассыпчатой. И вообще - прикольной.
Это я так впервые попробовала кашу из цельной овсянки oatmeal )
Все, что нужно для хорошего утра. А, ну и собеседника с планами на тебя. И кофе, куда без него!

• Овсяная крупа цельная - 1/3 стакана
• Овсяные хлопья или хлопья "5 злаков" - 2 ст.л.
• Изюм - 1 ст.л.
• Семя льна - 1/2 ст.л.
• Льняное масло - 1/2 ч.л.

1. Начинать готовить лучше с вечера. В термокружку засыпать цельную крупу, изюм, лен, залить кипятком (вода должна покрывать зерно и чуть-чуть выше)

2. Утром выложить крупу в тарелку, добавить хлопья, добавить немного воды. Поставить в микроволновку на 2 минуты при мощности 600В

3. Размешать, добавить масло (мед, сахар, соль - чего еще там по вкусу).


Молоко добавлять почему-то не советую...

Карамелизированные фрукты

Как говориться, нет ничего проще. Во время запекания фрукты выделяют сладкий сок, который превращается в подобие карамели. Для совсем-совсем десерта присыпать специями - молотой корицей и гвоздикой.

• Груши - 2 шт.
• Яблоки - 2 шт.
• Корица молотая - 1 ч.л.
• Имбирь молотый - 1/2 ч.л.
• Гвоздика - 8 гвоздиков.

1. Разогреть духовку в режиме гриль с вентиляцией на 190 г по Ц
2. Фрукты вымыть и разрезать пополам, аккуратно ножом вырезать сердцевину, чтобы получилась красивая круглая ямка.
3. Разложить в форме для выпечки - разрезами вверх.
4. При помощи ножа раздробить головки гвоздиков :) Посыпать фрукты специями.
5. Печь в духовке до коричневой корочки - 20 минут.

Догадайтесь, зачем круглая ямка нужна?...

Паста из фасоли и перца (Beans&Pepper Cream)

"Бобовые, бобовые, бобовые!" - кричат в исступлении сторонники вегетарианства.
Я бобовые плохо переношу. Мяса тоже не ем. Белок - типа, прописная истина, нужен. Приходиться вот что-то такое придумывать...

• Фасоль красная - 1/2 стакана
• Кукуруза консервированная - 1/2 стакана
• Перец сладкий - 1 шт.
• Масло оливковое - 1 ст.л.
• Перец чили - 1/3 ч.л.
• Горчица дижонская - 1 ч.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Соль - 1/2 ч.л.

1. Приготовить отварную фасоль: замочить на ночь в холодной воде (или на 4 часа), по возможности периодически заменяя воду. Поставить на огонь в свежей воде, дать закипеть. Воду слить и залить свежей (из расчета 1:3). Довести до кипения и оставить на сильном огне на 10 минут. Затем убавить огонь и варить еще часа 3-4. Во время варки не солить.
В конце варки добавить соль, немного сахара и лавровый лист.
Если варить нет времени, можно использовать консервированную (не в томатном соусе). Слить рассол перед использованием.

2. Перец запечь в духовке - дать кожице обгореть. После остывания снять кожицу и нарезать мякоть на ломтики. Залить оливковым маслом. Дать пропитаться.

3. В блендере смешать фасоль, кукурузу, перец. Добавить чили и ложку горчицы. Если мало соли - подсолить.

4. Хранить в холодильнике в закрытой банке.


Пасту хорошо есть с поджаренным хлебом и каким-нибудь сочным овощем (например, листовым салатом, огурцами, томатами) - так как она суховата. Такая штука не требует мяса в сендвиче :)